L’intelligence artificielle (IA) est devenue aujourd’hui une réalité omniprésente, influençant notre quotidien à plusieurs niveaux. Qu’il s’agisse de réserver des taxis ou pour se faire livrer divers articles, divers aspects de nos vies sont d’ores et déjà façonnées par des algorithmes intelligents. Les entrepreneurs utilisent l’IA pour optimiser leurs opérations, et il est incontestable que cette technologie sera un guide incontournable pour notre avenir à travers de multiples secteurs d’activité.
Quels sont les défis généraux auxquels fait face le secteur de la restauration ?
Dans un avenir très proche, les solutions d’IA destinées aux restaurants seront fondées sur l’utilisation d’algorithmes intelligents basés sur le principe de « l’apprentissage automatique ». Ces systèmes, agissant comme des assistants virtuels, auront la capacité de surveiller les opérations des restaurants, d’anticiper les habitudes et les comportements des clients, voire d’évaluer et d’influencer leur niveau de satisfaction.
Pourquoi l’intelligence artificielle sera-t-elle en mesure de contribuer à l’augmentation du chiffre d’affaires d’un établissement ?
Opérant en tant qu’assistants virtuels, les solutions d’intelligence artificielle automatiseront la majeure partie des opérations dans les restaurants et encourageront l’augmentation du panier moyen en suggérant aux clients des éléments de menu, basés sur une analyse de leurs habitudes ainsi que les « trends » en vogue dans le domaine de la restauration.
Spécialement au moyen des algorithmes d’apprentissage automatisés
Les performances de l’intelligence artificielle peuvent être considérablement optimisées grâce à l’exploitation illimitée de l’apprentissage automatique. Les algorithmes de « machine learning » ont la capacité de prévoir et d’identifier des données essentielles permettant d’orienter les prises de décision. Cette méthode de détection automatisée des intérêts des utilisateurs envers des sources d’information est déjà mise en œuvre par les moteurs de recherche et les plateformes de diffusion qui suggèrent du contenu en accord avec les préférences et les recherches précédentes.
Quels bénéfices pourraient découler de l’utilisation de l’Intelligence Artificielle dans le domaine de la restauration ?
Minimiser les erreurs humaines
Depuis la gestion des dates de validité jusqu’à l’amélioration de la prise de commandes des clients, l’Intelligence Artificielle a le potentiel d’optimiser les opérations quotidiennes d’un établissement de restauration. Contrairement aux éventuelles erreurs humaines, l’IA pourrait fournir des solutions d’une grande fiabilité, allant même jusqu’à recevoir les commandes directement des clients pour éviter toute éventuelle confusion. Ces systèmes demeurent infatigables, prenant des décisions claires et concrètes basées sur des datas analysées en temps réel par le biais d’algorithmes.
L’optimisation des postes de dépenses généraux
L’automatisation stratégique que propose les IA pourrait conduire à une diminution significative de diverses missions pour les professionnels de la restauration, entraînant ainsi une réduction de l’emploi de multiples ressources essentielles dans différents secteurs.
Les assistants virtuels permettraient aux professionnels de la restauration et aux gestionnaires de :
- Alléger la charge de travail du personnel
- Transformer les métiers de la restauration
- Réduire le gaspillage alimentaire
- Diminuer les coûts d’exploitation
- Améliorer l’efficacité générale des processus inter-métiers de la restauration.
Le développement de la fidélité client
En harmonisant une variété de données, les systèmes de contrôle pourraient opérer de manière proactive afin d’améliorer la gestion des promotions, des certificats-cadeaux et des réductions occasionnelles ou récurrentes. Par conséquent, l’expérience des clients serait enrichie, et les gratifications ou attributions individualisables encourageraient les clients actuels à consommer davantage et de manière plus avantageuse.
L’expérience client pour objectif final à améliorer constamment
Les solutions de commande en ligne intelligentes actuelles adaptent déjà l’expérience globale en mémorisant les choix des clients fidèles dans le but de mettre en avant certains produits de façon ciblée. L’Intelligence Artificielle facilite les suggestions de produits complémentaires en examinant les données contextuelles à l’aide d’algorithmes intelligents.
Dans le cadre d’un quelconque établissement de restauration, cela signifie que l’IA serait en mesure de proposer des articles additionnels aux clients. Si l’IA remarque que deux produits sont souvent commandés simultanément par les clients, elle reconnaîtra que ces produits se complètent mutuellement et sont idéalement associés.
De plus, l’IA peut jouer un rôle significatif dans la prévision de divers événements ! Notamment, en analysant les prévisions météorologiques et d’autres informations pertinentes pour influencer les choix d’achat. En se servant ces informations, les systèmes d’IA pourraient suggérer des produits se distinguant par leur fraicheur pendant les périodes de fortes chaleurs et des boissons chaudes lorsque des températures froides hivernales se manifestent. Ils pourraient même prendre en considération d’autres facteurs tels que les données démographiques, les horaires, les fêtes calendaires et de nombreuses autres données.
La satisfaction et le parcours client au centre des préoccupations
Les plateformes de commande intelligentes évoluent pour devenir de véritables avantages promotionnels et commerciaux efficaces. Cette mutation numérique donnerait aux restaurateurs la possibilité d’accéder à des rapports stratégiques afin d’améliorer leurs plans marketing et opérationnels. L’examen des données concernant les tendances technologiques, les habitudes des clients et les résultats des éléments du menu pourrait ainsi rehausser le contentement des clients.
Voici une réalité chez plusieurs acteurs qui facilitent déjà la mise en corrélation des données avec Google Analytics et Google Tag Manager pour surveiller et diriger la conversion, et améliorer les résultats de leurs stratégies publicitaires actuelles et à venir !
Dès lors que cette aide est offerte via une application mobile, la mise en avant de la commande et du règlement à table devient de plus en plus prononcée !
Quelles sont les applications pratiques que les restaurants peuvent déjà et pourront mettre en œuvre au sein de leur structure ?
Commander en ligne de manière toujours plus intuitive
Quand de nombreuses plateformes existantes pour la livraison possèdent un taux de commissionnement élevés qu’ils répercutent aux clients et aux restaurateurs, pendant que certaines solutions de commande intelligentes proposent une expérience de commande personnalisée sans nécessiter de comptes complexes à mettre en place. Ces plateformes peuvent être ajustées totalement selon l’identité et le style des restaurants, ce qui les rend distinctives visuellement. Grâce à l’utilisation de l’IA et de l’analyse de données, la suggestion de produits complémentaires est simplifiée sur ces plateformes. De plus, la conception inclut des mesures de sécurité en ligne pour préserver les données des clients.
Bénéficier d’analyses prédictives à des fins commerciales
L’anticipation prédictive est également incluse dans les aptitudes des algorithmes de machine learning. En examinant les datas enregistrées, l’IA est capable de projeter les événements à venir. L’emploi de modèles de prévision contribue à améliorer l’expérience client dans les restaurants en évaluant l’engagement des clients en fonction des tendances et de l’historique, augmentant ainsi leur contentement.
Améliorer la gestion des inventaires
L’approvisionnement en matières premières et en ingrédients demeure crucial pour les restaurants ! En ce sens, l’IA peut superviser avec efficience la gestion des stocks et des acquisitions, en utilisant en particulier l’apprentissage automatique. L’IA surveille les réserves, analyse les achats et suggère des alternatives basées sur divers éléments. Elle a même la capacité de réaliser des achats. Les solutions d’IA ont la potentialité actuelle et future de passer des commandes, surveiller les livraisons et gérer les dates de péremption pour éviter les pertes et en aval gaspillage alimentaire. Cette notion sera abordée ultérieurement !
Les bornes de commande pilotées grâce à l’intelligence artificielle
C’est à partir des années 1980 que les bornes interactives ont été mises à contribution par diverses industries pour une variété de tâches grâce à l’informatique. À l’heure actuelle, elles servent à régler des factures, effectuer le check in à l’aéroport, faire l’acquisition des billets et à passer des commandes alimentaires. Les bornes automatiques opèrent en parallèle avec les caissiers, fournissant des alternatives de personnalisation et de paiement. Les bornes de restauration s’ajoutent de manière complémentaire à l’utilisation sur les smartphones via des codes QR, permettant d’accéder aux menus, de passer des commandes et de régler les paiements, évitant ainsi les files d’attente.
Les actions marketing intelligentes
Des plateformes de médias sociaux aux groupes de diffusion, les restaurants ont à disposition une variété de canaux pour toucher leur audience cible. Les plateformes intelligentes ont le potentiel de devenir des instruments puissants pour la croissance de leur stratégie marketing. Ces instruments sont en lien avec Google Analytics pour optimiser l’efficacité marketing. Les clients qui communiquent avec ces plateformes bénéficient de promotions individualisées.
La commande vocale de plus en plus en vogue
Le commerce appelé « vocal », connaît une montée en popularité, avec une utilisation mondiale des fonctionnalités vocales sur smartphones qui dépasse les 25 %. Des géants du secteur tels qu’Amazon, Google et Apple investissent dans ce domaine depuis un certain temps. Pour l’industrie de la restauration, le commerce vocal présente de nouvelles perspectives à explorer.
L’Intelligence Artificielle pour lutter le gaspillage alimentaire
L’utilisation de l’IA pour améliorer la logistique des restaurants et réduire le gaspillage alimentaire, tout en réduisant l’empreinte carbone, demeure un des principaux objectifs ! Le gaspillage alimentaire engendre d’importantes émissions de CO2. Les technologies de l’IA fournissent des réponses pour les propriétaires de restaurants tout en préservant l’expérience culinaire. Cela inclut la mise en place d’achats ciblés, de promotions stratégiques basées sur les stocks et l’optimisation du menu, entre autres. L’IA ajuste les approvisionnements en prenant en compte les dates de péremption et les tendances saisonnières. En fin de compte, elle individualise les composantes du menu et évalue leur rendement afin de minimiser le gaspillage et stimuler les ventes.
Peut-on y voir un futur intéressant pour les métiers de bouche ?
Le futur de l’industrie des métiers de la restauration pourrait être étroitement associé aux solutions d’IA ! Pour faire face aux évolutions des attentes des clients et des tendances technologiques, elles proposeraient des options crédibles, inépuisables et personnalisées, tout en apportant des améliorations significatives aux opérations et à l’expérience client. La pandémie a engendré des transformations positives, telles que l’adoption aisée des commandes en ligne. Actuellement, l’IA optimise déjà les délais de livraison, les trajets et la connaissance des produits populaires. Les plateformes de commande en ligne rehaussent plusieurs aspects de l’industrie de la restauration et les avancées technologiques à venir apporteront une valeur incontestable pour les responsables d’établissements de restauration de diverses natures.
JMP S.|18/09/2023
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